Sigurno su svi u djetinjstvu pravili šećerne bombone u žlici. Moja braća i ja također smo kuhali, ali u nekom smo trenutku odlučili eksperimentirati i otišli dalje. Pokušali smo mandarine kuhati u karameli.
Tada nisam u potpunosti razumio kako pravilno pripremiti karamelu. a moja braća i ja postupili smo po hiru. Stoga se mandarine nisu uvijek dobivale. Sad razumijem da ili nismo kuhali sirup, ili smo ga, naprotiv, spalili. Sada znam raditi karamelu i nije mi bilo teško napraviti mandarine u karameli.
Korak po korak recept kako kuhati mandarine u karameli
Mandarine ogulite i izvadite sve "resice".
Uzimam štapiće za sushi i na njih stavljam mandarine. Najprikladniji su najjeftiniji štapići koji su s jedne strane povezani.
Sad ću napraviti šećerni sirup. Da bih to učinio, miješam šećer s vodom i šaljem ga na umjerenu vatru.
Nakon vrenja spuštam temperaturu: ako sam je kuhao na umjerenoj vatri prije ključanja, onda je nakon toga spuštam na ¼ snage štednjaka. Sirup može izgarati na jakoj vatri.
Kuhala sam sirup dok ne omekša oko 12 minuta (ili 5-7 minuta nakon ključanja). Ali bolje je provjeriti termometrom, trebao bi pokazati 140 ° C. Ako nema termometra, možete provjeriti kako slijedi.
U čašu natočim hladnu vodu. Maknem sirup s vatre. Žličicom ulijem u vodu malo sirupa. Ako je sirup smrznut u vodi, onda je spreman.
Vraćam sirup na najmanju temperaturu, malo nagnem lonac tako da se sirup nakuplja u kutu. Mandarine umočim jednu po jednu u karamelu, izvadim i zavrnem štapić tako da iscuri višak sirupa.
Lagano, nemojte stavljati prste pod sirup koji curi i ne uzimajte mandarinu. U ovom trenutku sirup je jako vruć, sjetite se, zagrijao sam ga na 140 ° C.
Ostavim mandarine da se hlade 10 minuta, za to stavim šećer u čašu i u nju stavim štapiće. Možete ga zalijepiti u pogaču smeđeg kruha ili stiropora. Koristite ono što vam je pri ruci.
Nakon kuhanja lonac prelijte preostalim sirupom vrućom vodom i pustite da zavrije tako da se šećer otopi i lonac može oprati.
Sastojci
- Mandarine 5-6 kom
- Šećer 200 gr
- Voda 100 gr