Pokazat ću vam kako napraviti kremu od malina-Kurd, koja se može namazati na kruh i koristiti kao krema za kolače.
Ovo ljeto voljela sam raditi kreme od bobica. Općenito se takva krema obično naziva kurdskom, ali ova riječ nije svima poznata. Kurd je u osnovi krema na bazi voćnog soka. Već sam podijelio recept za kurdski crveni ribiz, a sada je na redu verzija s malinama.
Osim što se Kurd može jednostavno namazati na kruh i pojesti preko šalice čaja, može se koristiti kao nadjev za kolače ili kao podloga za kremu ili mousse.
Ako vas zanima koje se neobičnije stvari mogu napraviti od Kurda, javite mi u komentarima - napravit ću zasebni članak.
Korak po korak recept kako kuhati malinu Kurd
Sastojci:
- Šećer 160 g
- Krema 33% 50 g
- Pire / sok od maline 100 g
- Limunov sok 20 g
- Kora od pola limuna
- Škrob 8 g
- Žumanjci 105 g (~ 5-6 jaja)
- Maslac 100 g (sobna temperatura)
Protrljam maline kroz Emanuel (stroj za ribanje bobica i voća) kako bih napravio pire od krumpira i odmah se riješio sjemenki. I svježe bobice i one smrznute (samo ih prvo odmrznite).
Pire od maline, vrhnje, sok i korica limuna šalju se u lonac i stavljaju na srednje jaku vatru. U početku vam se može činiti da se krema usire, ali nakon zagrijavanja bit će u redu.
Dok se masa zagrijava, u zasebnoj posudi miješam šećer, škrob i žumanjke dok ne postanu glatki.
Kad se masa ugrije na oko 80 ° C, maknem je s vatre i u tankom mlazu ulijevam uz stalno miješanje u smjesu od jaja. Ulijte natrag u lonac i stavite na vatru.
Masu prokuham i prokuham 1-2 minute dok se ne zgusne. Filtriram kroz sito da se riješim limunove korice i "kuhanih" komada bjelanjaka.
Dodajem maslac i probijam uranjajućim blenderom dok ne postane glatko. Ostavite Kurda da se potpuno ohladi i ulijte ga u staklenke. Pokažimo što sam učinio i kažemo vam kako čuvati Kurda.
Kako pohraniti Kurda
Budući da ovo nije džem ili džem, već proizvod koji sadrži jaja i maslac, treba ga čuvati u hladnjaku. Ne preporučujem ostavljanje dulje vrijeme, ali se šuti 2 tjedna.