Torta od krumpira rođena je zahvaljujući štedljivim vlasnicima slastičarnica. Kako ne bi bacali suhe kekse, od njih su se pripremali kolači.
Kad sam saznala da je krumpirov kolač desert koji se nekad pripremao od ostataka keksa i razmaženih keksa, iznenadila sam se. Pokazalo se da su snalažljivi vlasnici slastičarnica u predrevolucionarnoj Rusiji pronašli način da se riješe ostataka i suhog keksa u korist posla.
U knjizi "U prošlom stoljeću" Olga Grigorievna Shatunovskaya piše: “U Bakuu, prije revolucije, današnja slastičarska torta vrijedila je peni. Sutradan je ova torta vrijedila pola groša. A trećeg dana, ako nije prodano, sakupljali su se svi ovi kolači trećeg dana i od njih se pravio krumpir. "
U sovjetsko je doba ova slastica postala vrlo popularna. Otpaci više nisu bili dovoljni, a keksi su se posebno pekli za tortu i potom ostavljali da se suše jedan dan.
Nisam pekla kekse posebno za kolače. Nakon nedavnog eksperimenta s keksima, imam ih još uvijek puno. Stoga sam odlučio koristiti predrevolucionarnu metodu i od njih skuhao "Krumpir".
Korak po korak recept kako napraviti tortu "Krumpir"
Biskvit
- Jaja 4 kom
- Šećer 122 g
- Ekstrakt vanilije 1 žličica
- 1/2 žličice praška za pecivo
- Maslac 40 g
- Prstohvat soli
Već sam opisao detaljan recept za izradu biskvita (može se pročitati na poveznici), Ovdje ću vam reći ukratko.
Istucite bjelanjke s polovicom šećera i malo soli do beze. Umutite žumanjke s pola šećera dok ne dobiju svijetlu boju. Kombinirajte mase silikonskom lopaticom.
Prosijte suhe sastojke, promiješajte. Dodajte otopljeni maslac, promiješajte i pecite 15-20 minuta na 180 ° C.
Nakon pečenja ostavite kekse barem jedan dan na otvorenom, ja sam ih imao otprilike tjedan dana. Sad ću pripremiti kremu za krumpir.
Krema za tortu "Krumpir"
- Maslac 250 g
- Šećer u prahu 130 g
- Kondenzirano mlijeko 100 g
- Konjak 20 g (koristio sam božićni liker)
Istucite maslac sobne temperature sa šećerom u prahu dok ne postane pahuljast. Nastavljajući kucati, ulijte kondenzirano mlijeko i tucite dok ne postane glatko. Vrijeme je za sakupljanje "krumpira".
Skupština
Za posipanje
- Kakao 20 g
- Šećer u prahu 20 g
Biskvit izlomite na komade i sameljite u blenderu dok ne nastanu mrvice.
Dodajte vrhnje, alkohol i miješajte dok ne postane glatko.
Otcjepim malo od mase i rukama dajem oblik krumpira.
Prvo oblikujem sve torte pa tek onda uvaljam u kakao. U suprotnom, morat ćete svaki put oprati ruke kako ne biste zaprljali tijesto.
Prosijte kakao sa šećerom u prahu u posudu i promiješajte.
Prosijavanje kakaa sa šećerom u prahu izuzetno je važno. Tijekom skladištenja, šećer u prahu i kakao mogu se kolačirati u guste kuglice.
Kolače uvaljam u kakao, stavim na posudu i stavim u zamrzivač na 15 minuta. Zatim ga opet uvaljam u kakao.
Sada ostaje posljednji, ali važan korak. Torte ostavljam na sobnoj temperaturi 2-3 sata (za impregnaciju). Zatim ga stavim u hladnjak i ostavim 2-3 sata da se stabilizira. Vrijeme je da pokažem što sam učinio.
Torte su izašle vrlo lijepo i ukusno. Ugodne arome i okusa po alkoholu. Tekstura je vrlo nježna i doslovno se topi u ustima.
Jeste li znali da je torta "Krumpir" prethodno bila izrađena od suhog keksa?