Mnogi ljudi misle da je stvaranje sljeza kod kuće teško. Ali to nije slučaj. Dijelim recept kako napraviti sljez, čak i ako uopće nemate iskustva.
Moja punica ne voli slatkiše. A jedina slastica koju jede je sljez. Sljez čuva u kristalnoj vazi s poklopcem i jednom dnevno pojede komad uz šalicu kave.
Kad sam saznala za ovo, odlučila sam joj ugoditi i napraviti domaći sljez. Prvi put nije išlo baš najbolje. Ali nisam se predala i po peti put postigla željenu teksturu, okus i slatkoću.
Mojoj svekrvi se jako sviđa moj sljez. Pokazalo se da je čak i skriva da nitko drugi ne zadire u njezino blago. Neću odgađati, kuhajmo.
Za početak predlažem da se upoznate sa video zapisom postupka kuhanja. To će vam pomoći da bolje razumijete recept.
Korak po korak recept kako napraviti bijeli sljez
Sastojci:
- Jabučni umak 250 g
- Šećer 200 g
- Bjelanjak 40 g (1 jaje)
- Sirup
- Šećer 400 g
- Voda 140 g
- Agar-agar 8 g
Stavio sam umak od jabuka, šećer i bjelanjak u posudu i tukao mikserom dok ne posvijetlim i ne povećam masu u volumenu.
Ostavio sam umućeni umak od jabuka i sad ću napraviti sirup. Da bih to učinio, sve sastojke šaljem u kutlaču i stavljam na srednju vatru.
Pustim da zavrije, povremeno miješajući da ne zagori. Kuham na temperaturi od 110 ° C ili na tekućoj tankoj niti (vidi. fotografija dolje).
Kad je sirup gotov, ulijte ga u tankom mlazu u masu od jabuka. Umutite jednom rukom, drugom ulijte sirup. Kad bih uzeo stacionarnu miješalicu, bilo bi prikladnije.
Tucite 2-3 minute, tako da se sirup potpuno rasporedi po masi.
Masu izlijem u klizni pravokutni oblik. Za podnožje kalupa imam dasku za rezanje, na koju sam položio silikonsku prostirku.
Masu ravnomjerno rasporedim unutar kalupa pomoću špatule. Zatim ga ostavim na sobnoj temperaturi 10 sati da se stabilizira.
Nakon ovog vremena pažljivo uklanjam klizni oblik. Zatim izrežem bijeli sljez i svaki blok uvaljam u šećer u prahu. Namažem ga na rešetku i ostavim da se suši 2-3 sata. Pokažimo što sam učinio.
Na rubovima se bijeli sljez osušio i prekrio tankom korom, ali iznutra je ostao nježan i mekan. Kako bih spriječio da se bijeli sljez isuši, stavio sam ga u hermetičnu kutiju. Ali obično se pojede vrlo brzo.
Jeste li znali da se sljez može napraviti kod kuće?