Što ako nakon novogodišnje gozbe ostane puno već narezanih naranči? Kuham kandiranu koricu naranče u čokoladi.
Volim kandirane naranče u tamnoj čokoladi. To su 2 jednostavna okusa koja su toliko međusobno u skladu da mogu odjednom jesti sve što skuham.
Najčešće takve naranče kuham nakon Nove godine, kada nakon gozbe postoji ogromna količina već nasjeckanih naranči. Šteta ih je izbaciti, ali ni ja ne želim jesti vjetrovito voće.
Nekoliko je nijansi u pripremi karameliziranih naranči, o njima ću na kraju članka.
Kako napraviti naranče prekrivene čokoladom, korak po korak recept
Naranče dobro operite spužvom pod vrućom vodom. Ako su već izrezani, preskačem ovaj korak.
Rezati na kriške debljine oko 1 cm. Naranče prelijte kipućom vodom i ostavite 2-3 minute, a zatim ocijedite i ubrišite salvetom da se riješite viška vlage. Tako uklanjam nepotrebnu gorčinu s kore.
U međuvremenu pripremam sirup. Vodu sa šećerom prokuham, sirup je spreman. Stavim kriške naranče u lonac, iako je najbolja duboka tava i ulijem vrući sirup.
Prokuhajte masu i smanjite vatru na najnižu. Ostavljam 2 sata da vene bez zatvaranja poklopca. Naranče su gotove kad je kora gotovo prozirna.
Pokrivam lim za pečenje pergamentom, stavim rešetku za pečenje na vrh i rasporedim naranče. Ako nema rešetke, može se položiti na pergament.
Šaljem ga u pećnicu na 100 ° C na 20 minuta. Ako ga držite dulje, naranče će se početi šećeriti i više neće biti mekane. Izvadim ga iz pećnice i pustim da se potpuno ohladi.
Tamnu čokoladu topim u mikrovalnoj ili u vodenoj kupelji. Naranče na pola umočim u čokoladu i stavim ih da se hlade na plehu obloženom pergamentom.
Čokolada se potpuno stabilizira za 10 sati, ali može se poslužiti čim se stvrdne.
Sastojci
- Naranče 2 kom
- Šećer 225 gr
- Voda 300 gr
- Tamna čokolada 100 gr
Što tražiti
- Dobro operite korice naranče. Neki ih proizvođači premazuju tankim slojem voska kako bi povećali rok trajanja.
- Naranče nemojte narezati pretanko, one će zakuhati i pokidati se tijekom sušenja.