Odlučio sam napraviti tortu na bazi japanskog biskvita. Nećak moje supruge to je krstio "Grimizno ludilo".
"Malina nikad nema previše", rekla je svekrva i dodala mi kantu malina koje je sakupila na svom mjestu. Ne odbijam takve poklone i pokušavam ih dodati u domaćinstvo.
Budući da sam već uspio napraviti praznine od malina, zamrznuo sam glavninu, a od ostatka sam napravio tortu koju sam poklonio svojoj punici za rođendan. I premda ne voli slatkiše, probala je ovu tortu i rekla da joj se sviđa.
Korak po korak recept kako napraviti krem kolač od malina
Biskvit
- Jaja 5 kom
- Šećer 90 g
- Vanilin šećer 10 g (ili 5 g ekstrakta vanilije)
- Brašno 80 g
- Biljno ulje 20 g
- Mlijeko 16 g
- Prstohvat soli
Jaja se dijele na bjelanjke i žumanjke. Proteinima dodam sol i polovicu šećera, tučem do gustih vrhova. Istucite žumanjke sa šećerom dok ne postanu pahuljasti.
Prosijte brašno u žumanjke i kuhačom miješajte dok ne postane glatko. Pomiješam maslac s mlijekom, dodam malo smjese žumanjaka, sjedinim i prelijem do ukupne mase žumanjaka, promiješam.
Bjelanjke umiješam u žumanjke da tijesto ne izgubi na volumenu. Pečem 30-40 minuta na 180 ° C.
Malina Kurd
- Šećer 160 g
- Krema 33% 50 g
- Pire / sok od maline 100 g
- Limunov sok 20 g
- Kora od pola limuna
- Škrob 8 g
- Žumanjci 105 g (~ 5-6 jaja)
- Maslac 100 g (sobna temperatura)
Pomiješam pire od malina, limunov sok, koricu limuna i vrhnje i dobro zagrijavam, ali ne prokuham.
Žumanjke, šećer i škrob miješam u zasebnoj posudi. Uz stalno miješanje, vruću masu ulijte u tankom mlazu.
Dobivenu masu filtriram kroz sito natrag u kutlaču. Kuham 2 minute nakon ključanja uz stalno miješanje.
Još vruću masu dodam maslac i izbušim uranjanjem. Pokrivam prozirnom folijom u dodiru i stavim u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Krema
- Malina Kurd 200 g
- Sirni sir 200 g
Istucite sirnicu i 200 g ohlađenog Kurda dok ne postane glatko. Krema je gotova. Vrijeme je za prikupljanje torte.
Sastavljanje kolača
Biskvit sam izrezala na 2 jednaka kolača.
Namažem malo kreme i izgladim. Zatim sam bočne strane dodatno podmazala kremom i u sredinu rasporedila preostali kurdski malin.
Prekrijte biskvitnom tortom, a tortu izgladite kremom. Budući da je torta malina, ukrasit ću i malinama. Pokažimo vam kako izgleda torta na komad.
Volite ocijeniti članak. A da ne biste propustili objavljivanje novih recepata,pretplatite me na Telegram!