Želim podijeliti priču o tome kako sam pozvan da radim slastice za trendovski moskovski restoran.
Posljednjih nekoliko godina fokusiram se na ovaj blog. Dobro uspostavljen tijek rada: subotom pripremam i snimam sve recepte, a radnim danima pišem članke i obrađujem fotografije. Sve je išlo kao narezano sve dok na Instagramu nisam dobio poruku od neznanca.
Inače, pretplatite me na Instagram. Pored recepata, postoji i priča u kojoj izrađujem ekspresne kritike o slatkišima.
Mislio sam da je to samo neželjena pošta i već sam blokirao autoricu, ali onda sam odlučio pročitati njezinu poruku. I to s dobrim razlogom.
Ispostavilo se da mi je ponuđeno da razvijem nekoliko slastica za jedan moskovski restoran. Ne mogu ga još imenovati, ali vjerujte mi, vjerojatno ste čuli ime vlasnika ovog restorana.
Sastao sam se s upraviteljem, razgovarali smo, razgovarali o zadacima i složio sam se. Takav mi je posao zanimljiv, volim stvoriti nešto novo.
Dali su mi 2 tjedna za rad na desertu. Vremena ima dovoljno, ali problemi su počeli gotovo odmah. Auto mi se pokvario i potrošio sam ogromnu količinu vremena i živaca popravljajući ga. Topla voda isključena je kod kuće, a izrada novih slastica uvijek je planina prljavog posuđa. Moj je sin dobio nove zube, često je lošije spavao i bio je hirovitiji.
Sve me to spriječilo da normalno radim. Ali nisam odustao.
Isprva sam imao puno opcija za desert, ali postupno sam sve ispustio i ostavio samo šest.
Dan prije degustacije u cijelom je gradu odjednom ponestalo zelenog bosiljka, koji je bio važan sastojak. Morao sam poći za njim u daleke zemlje i provesti dragocjeno vrijeme. Žurio sam se i bojao se da neću stići sve pripremiti.
Dugo ću pamtiti ovaj užurbani dan. Kad sam se vratio kući, obaviješten sam da trebam pripremiti i karticu za kušanje. Nisam to prije radio i na površan pogled činilo mi se da nije teško. Ali kako sam pogriješila.
Pred ponoć sam upravo završio s desertima i pokrenuo kartu. Sjedila sam nad njom nekoliko sati. Pokazalo se da je zaista lako ispuniti karticu, ali za to sam trebao izračunati cijenu troškova. A budući da imam 6 opcija za desert, trebalo je puno vremena.
Ne sjećam se u koliko sam sati legla, ali ujutro sam se probudila s zujanjem glave. Međutim, hladan tuš brzo me vratio u život, prvi put mi je bilo drago što kod kuće nema tople vode.
Potom je slijedilo pakiranje, put do restorana i raspored slastica. Bila sam zabrinuta i u žurbi, pa sam se jedva slikala.
Inače, slastice sam u restoran donio nerasklopljene. Tako da možete isprobati svaku komponentu zasebno.
Na kraju se dogodila degustacija koja je, po mom mišljenju, prošla dobro. Prerano je govoriti o rezultatima, jer ih još ni sama ne znam. Čekam odgovor iz restorana.
Ali čak i ako su me odbili, bilo je to izvrsno iskustvo. Volim takve shakeove, zahvaljujući njima stječete iskustvo. Radujem se sljedećem tjednu.