Kao dijete moja je majka često kupovala kikiriki u šećeru. Jako sam ga voljela. Ali u jednom je trenutku nestao iz prodaje.
Nedavno sam u trgovini naišao na isti kikiriki u karameli. Oduševio sam se i uzeo paket, ne gledajući cijenu, ali uzalud. Na blagajni sam bio "zadovoljan" - "Od vas 260 rubalja." Iznenadio sam se ovom cijenom, ali svejedno sam je kupio.
Isprobala sam ga kod kuće, sjetila se djetinjstva i zaključila da ga je nužno kuhati, nije prikladno preplatiti svaki put za tako jeftinu slasticu. Na kraju članka izračunat ću koliko sam potrošio na kuhanje karameliziranog kikirikija.
Korak po korak recept kako kuhati kikiriki od karamele
Kikiriki unaprijed popržim i ogulim.
Šaljem šećer i vodu u tavu, stavljam je na vatru i donosim dok se šećer potpuno ne otopi. Ulijem sav kikiriki. Smanjite vatru na srednje i pirjajte uz stalno miješanje.
Vremenom voda ispari, a kikiriki se pokrije šećernom ljuskom.
Čim ispari sva voda, počinjem aktivno miješati kikiriki, jer vrlo lako može izgorjeti. Nakon otprilike 3-4 minute, ljuska šećera počinje se topiti i pretvarati u karamelu.
Sve to vrijeme ne stajem i nastavljam se miješati. Kad su svi orašasti plodovi karamelizirani, dodajte maslac i promiješajte.
Miješajte dok se ulje ne upije. Prebacujem ga u ogromnu metalnu posudu, imam ovu kantu za hlađenje šampanjca, lavor je savršen. I dalje umutim kikiriki.
Ovaj recept možete pogledati kao video na mom TikTok kanalu!
Zbog stalnog miješanja, orašasti plodovi se ne slijepe i ohlade. Važno je kikiriki dovesti do potpunog hlađenja, uz stalno miješanje, tada nećete dobiti kozinaki, već pojedine orašaste plodove.
Sastojci
- Kikiriki 500 g 50₽
- Šećer 180 g 4₽
- Voda 80 g 0₽
- Maslac 40g 20₽
Nakon potpunog hlađenja kikiriki je spreman i može se poslužiti. Okus je ispao baš kako treba, baš kao u djetinjstvu. I što je najvažnije, sav užitak koštao me 30 minuta i samo 74 ruble po kilogramu.