Uskršnji svježi sir možete skuhati vrlo brzo. Potrebno je nekoliko sastojaka i najmanje vašeg vremena.
Kad sam još bila dijete, skuta je Uskrs uvijek kuhala moja kuma, teta Lena. Temeljito je pristupila tom procesu i posvetila mu cijeli dan. Posebno sam otišao na tržnicu i kupio samo najbolje sastojke. Ručno sam odabrao suho voće koje sam planirao staviti. I ovaj je Uskrs bio božanstven, ma koliko čudno zvučao.
Ali sada sjedimo kod kuće, pa sam ove godine sam skuhao Uskrs. Nikad ga prije nisam kuhala, pa sam odlučila ne tražiti komplicirane recepte, već sam koristila provjereni koji mi je poslala kuma. Prijeđimo na kuhanje!
Korak po korak recept za kuhanje uskrsnog svježeg sira za 5 minuta
Sastojci:
- Skuta 9% 500 g
- Suho voće 200 g
- Kiselo vrhnje 20% i više od 120 g
- Maslac 100 g
- Šećer u prahu 80 g
- Ekstrakt vanilije 2 žličice (ili vanilija na vrhu noža)
Prvi korak
Protrljam svježi sir kroz sito. Veliko sito od fine mreže najbolje djeluje. Za brisanje koristim silikonsku lopaticu ili žlicu.
Drugi korak
Probijam svježi sir podvodnim blenderom. Tada redom dodam sve sastojke, osim suhog voća i svaki put probijam miješalicom.
Treći korak
Dodam suho voće, koristio sam samo grožđice i miješao lopaticom dok ne postane glatko.
Bolje je grožđice potopiti u alkohol ili kipuću vodu 5 minuta. Inače, suhe grožđice počet će upijati vlagu od Uskrsa i ona će gubiti vlagu.
Četvrti korak
Kutiju za tijesto obložim gazom u 3 sloja, a smjesu od skute stavim unutra. Pokrivam vrh gazom, stavljam teret (imam teglu džema) i stavljam ga u hladnjak na 12 sati. Da vidimo što sam dobio.
Ujutro izvadim Uskrs iz pasočnog, uklonim gazu i poslužim. Uskrs se pokazao sočnim i nježnim, okusom vrlo sličan masi od skute.
p.s. Budući da supružnik ne jede svježi sir, skuhao sam polovicu porcije, tako da je moja kutija za tjesteninu bila djelomično napunjena.