Gusta kremasta karamela, hrskavi prhki tijest i preprženi orašasti plodovi - što može biti bolje. Dijelim recept za tart od orašastih plodova s karamelom.
Nastavljam učiti na internetskom tečaju slastičarske umjetnosti i danas želim podijeliti desert koji sam napravila kao domaću zadaću. S ovom je slasticom opasno nositi se, jer joj je teško odoljeti.
Moja je supruga ovu slasticu nazvala "Rastizopa", ali nije mogla prestati dok nije pojela svoju porciju. Sklon sam joj se složiti, desert je nestvarno ukusan i jednako toliko kaloričan.
Korak po korak recept kako napraviti kolač od karamel oraha
Prvi korak
Prhkog tijesta:
- Brašno 200 g
- Šećer u prahu 50 g
- Bademovo brašno 25 g
- Maslac 90 g iz zamrzivača
- Jaje 43 g (1 jaje C2)
Šaljem suhe sastojke u posudu miješalice i miješam. Dodam maslac i srušim u pješčanu mrvicu. Ulijem jaje i udaram dok se tijesto ne počne skupljati u kuglu.
Zamotam tijesto u plastičnu foliju i stavim ga u hladnjak na 30 minuta. Dok se tijesto hladi, počet ću raditi karamelu.
Drugi korak
Karamela:
- Šećer 300 g
- Krema 33% 220 g
- Maslac 200 g
- Sol 3 g
- Pečeni orasi 300 g (koristila sam mješavinu od 100 g badema, indijskih oraščića i lješnjaka)
Otopljeni šećer u kutlači do jantara ili 130 ° C. Maknite s vatre i ulijte vruću kremu i brzo i brzo promiješajte.
Važno je da je krema vruća. Ako dodate hladne, šećer će se ohladiti i stvrdnuti. U vrijeme dodavanja vrhnja, masa će se jako pjeniti i prskati, pa je bolje nositi rukavicu ili koristiti rukavicu od pećnice.
Kad se krema sjedini s tekućim šećerom, dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatka. Ostavim karamelu da se hladi dok se ne vratim u tijesto.
Želite li primati sve recepte tjedna poštom?Pretplatite se na bilten e-pošte!
Treći korak
Ohlađeno tijesto razvaljam između dva lista pergamenta u sloj debljine 2-3 mm. Na taj se način tijesto neće zalijepiti za stol i nećete ga morati prašiti suvišnim brašnom. Tijesto rasporedim u kalupe i stavim na 10 minuta u zamrzivač.
Ohlađeno tijesto nabodem vilicom i pošaljem ga da se peče 20-25 minuta na 170 ° C. Gotove tartlete treba lagano posmeđivati. Nakon pečenja pustite da se ohladi i izvadite ga iz kalupa.
Četvrti korak
Ulijte orašaste plodove u karamel i promiješajte. Zatim žlicom rasporedim karamele u tartlete. Stavio sam je u hladnjak kako bi se karamela stegla (30-40 minuta) i mogla poslužiti.