Da biste lako uklonili gotov biskvit iz pravokutnog oblika, obično se obloži pergamentom za pečenje. Prije sam to uvijek radio, ali ispalo je da su šikos-nakos i keksi i kolači izlazili s neravnim rubovima, jer se papir naboravao i stvarao nabore.
Da bih to izbjegao, počeo sam mazati formu uljem - papir se zalijepio za formu i nepravilnosti su nestale. Ali nakon pečenja takvo jelo treba temeljito oprati. To mi se nije svidjelo.
Stoga imam manje šanse za pečenje pravokutnih pekarskih proizvoda. No, nedavno sam pronašao način koji mi je pomogao da se riješim ovog problema. Špijunirao sam ga od japanskih slastičara. Nevjerojatno su pedantni i uvijek pokušavaju ispeći savršeno ujednačene kekse, čak i u pravokutnim oblicima.
Zahvaljujući ovoj metodi, biskvit se lako može izvaditi iz kalupa. Ništa ne gori i ne lijepi se, a najvažnije mi je da forma ostane gotovo čista. Da biste ga oprali, samo ga obrišite mokrom spužvom.
Bilo mi je teško napraviti tekstualni opis za ovu uputu, pa sam pokušao napraviti što više fotografija kako bih olakšao navigaciju. Kako se članak ne bi sastojao od samo nekih fotografija, prikupio sam neke u galeriji - pomaknite se na stranu da biste vidjeli.
Detaljne upute kako prekrivati pravokutni ili četvrtasti oblik papirom za pečenje
Odrezao sam komad papira za pečenje.
Obrazac pričvršćujem na papir. Sklapam pergament uz donji rub obrasca (duž široke strane) i savijam list po predviđenoj liniji nabora. Ponavljam s druge strane.
Sada to radim na kratkim stranama obrasca.
Moj savjet je da odmah glačate nabore duž duljine papira.
Međufaza izgleda ovako. Unutra sam dobio pravokutnik čija veličina odgovara dnu mog oblika.
Sada preklopim kutove papira na pola da dobijem ovu kosu liniju (simetralu).
Izrezao sam papir po kosim crtama do uglova pravokutnika.
Stavim pergament u kalup i rasporedim ga tako da svi kutovi gledaju prema van i prilepe uz stijenke kalupa, a ne da se reže u tijesto.
Tava je sada spremna za pečenje. Nakon pečenja deserta, lako se može izvaditi iz kalupa.
Jeste li znali za ovu metodu oblaganja pravokutnih oblika?